【前言】話說冷庫 | 冷鏈人必備！冷庫運(yùn)營過程中的基本常識(shí)

冷庫運(yùn)行與維護(hù)管理

1、開機(jī)與開機(jī)前的準(zhǔn)備

開機(jī)前應(yīng)先檢查機(jī)組各閥門是否處正常開機(jī)狀態(tài)，檢查冷卻水水源是否充足，接通電源后，根據(jù)要求設(shè)定溫度，冷庫的制冷系統(tǒng)一般是自動(dòng)控制的，但在第一次使用時(shí)應(yīng)先開冷卻水泵，遠(yuǎn)轉(zhuǎn)正常后再逐一啟動(dòng)壓縮機(jī)

2、運(yùn)轉(zhuǎn)管理

制冷系統(tǒng)正常遠(yuǎn)轉(zhuǎn)后要注意以下幾點(diǎn):一是聽設(shè)備在運(yùn)轉(zhuǎn)過程中是否有異常聲音:二是看庫內(nèi)溫度是否下降，三是摸吸排氣冷熱是否分明，冷凝器冷卻效果是否正常。

3、換氣和除霜

果蔬在貯藏過程中會(huì)釋放一些氣體，累積到一定程度會(huì)使藏品生理失調(diào)，變質(zhì)變味，因此，在使用過程中要經(jīng)常通風(fēng)換氣，一般應(yīng)選擇在氣溫較低的早晨進(jìn)行，另外，冷庫在使用一段時(shí)間后蒸發(fā)器就會(huì)結(jié)上一層霜，不及時(shí)清除會(huì)影響制冷效果，除霜時(shí)，要蓋住庫內(nèi)蒙品，用掃帚清掃積霜，注意不能硬敲。

1. 對(duì)于風(fēng)冷機(jī)的蒸發(fā)器:要經(jīng)常檢查除霜情況，除霜是否及時(shí)有效，會(huì)影響制冷效果，導(dǎo)致制冷系統(tǒng)的回液。

2. 經(jīng)常觀察壓縮機(jī)運(yùn)行狀態(tài)，檢查其排氣溫度，在換季運(yùn)行時(shí)，要特別注意系統(tǒng)的遠(yuǎn)行狀態(tài)，及時(shí)調(diào)整系統(tǒng)供液量和冷凝溫。

3. 運(yùn)轉(zhuǎn)機(jī)組:要經(jīng)常觀案壓縮機(jī)的油面及回油情況及油的清潔度，發(fā)現(xiàn)油臟或油面下降要及時(shí)解決，以免造成潤滑不良

4. 仔細(xì)領(lǐng)聽壓縮機(jī)，冷卻塔，水泵或冷凝器風(fēng)機(jī)遠(yuǎn)轉(zhuǎn)聲音，發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)處理，同時(shí)檢查壓縮機(jī)、排氣管及地腳的振動(dòng)情況。

5. 對(duì)壓縮機(jī)的維護(hù):初期系統(tǒng)內(nèi)部清潔度較差，在運(yùn)行30天后要更換一次冷凍油和干燥過濾器，在運(yùn)行半年之后再更換一次(要根據(jù)實(shí)際情況而定)。對(duì)于清潔度較高的系統(tǒng)，運(yùn)行半年以后也要更換一次冷凍油和干燥過濾器，以后視情況而定，

6. 運(yùn)轉(zhuǎn)機(jī)組:要經(jīng)常觀案壓縮機(jī)的油面及回油情況及油的清潔度，發(fā)現(xiàn)油臟或油面下降要及時(shí)解決，以免造成潤滑不良。

7. 對(duì)于風(fēng)冷機(jī)組:要經(jīng)常清掃風(fēng)冷器使其保持良好的換熱狀態(tài)。對(duì)于水冷機(jī)組:要經(jīng)常檢直冷卻水的混濁程度，如冷卻水太臟，要進(jìn)行更換，檢查供水系統(tǒng)有無泡、冒、滴、漏問題，水泵工作是否正常，閥門開關(guān)是否有效，冷卻塔風(fēng)機(jī)是否正常，對(duì)于冷風(fēng)機(jī)組：經(jīng)常檢查冷凝器出現(xiàn)結(jié)垢問題，要及時(shí)清除水垢。

8. 對(duì)于風(fēng)冷機(jī)的蒸發(fā)器:要經(jīng)常檢查除霜情況，除霜是否及時(shí)有效，會(huì)影響制冷效果，導(dǎo)致制冷系統(tǒng)的回液。

9. 經(jīng)常觀察壓縮機(jī)運(yùn)行狀態(tài)，檢查其排氣溫度，在換季運(yùn)行時(shí)，要特別注意系統(tǒng)的運(yùn)行狀態(tài)，及時(shí)調(diào)整系統(tǒng)供液量和冷凝溫。

冷庫的庫容計(jì)算

計(jì)算冷庫的噸位:(依據(jù)冷庫設(shè)計(jì)規(guī)范和冷庫庫容的相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算)

冷蒙間的內(nèi)部容稅x容積利用系數(shù)*食品單位重量=冷庫噸位

第一步，計(jì)算冷庫內(nèi)部實(shí)際可用與存放物品的空間:冷庫內(nèi)部空間-庫房中需要留出的過道空間、內(nèi)部設(shè)備占用的位置、內(nèi)部空氣流通需要預(yù)留的空間(可按下表1容積利用系數(shù)來估算或計(jì)算):

第二步，按照庫存物品的類別查詢出每立方米空間可存放的物品重量，由此相乘，即可得出冷庫可存放多少噸產(chǎn)品；

500~1000立方=0.40；

1001~2000立方=0.50；

2001~10000立方=0.55；

10001~15000立方=0.60；

注:依據(jù)相關(guān)經(jīng)驗(yàn)，實(shí)際可用容積大于國家標(biāo)準(zhǔn)定義的容積利用系數(shù)，列如:國家標(biāo)準(zhǔn)1000立方米內(nèi)容積的冷庫利用系數(shù)為04，若進(jìn)行科學(xué)有效擺放，實(shí)際利用系數(shù)一般可達(dá)0.5-0.6。

活動(dòng)冷庫的食品單位重量:

凍肉：每立方米可存放0.40噸:

凍魚：每立方米可存放0.47噸:

鮮果蔬：每立方米可存放0.23噸;

機(jī)制冰：每立方米可存放0.75噸;

凍羊腔：每立方米可存放0.25噸;

去骨分割肉：每立方米可存放0.60噸:

箱裝凍家禽：每立方米可存放0.55噸。

冷庫保養(yǎng)的注意事項(xiàng)

1、冷庫及制冷設(shè)備新安裝完畢或長(zhǎng)期停用后，再次使用，應(yīng)進(jìn)行全面的檢測(cè)調(diào)試，在一切指標(biāo)正常的情況下，由專業(yè)的制冷技術(shù)人員指導(dǎo)放可啟動(dòng)使用。

2、注意使用中應(yīng)注意硬物對(duì)冷庫體及外體的碰撞和刮劃。因?yàn)榭梢栽斐砂枷莺弯P蝕嚴(yán)重的會(huì)造成局部保溫性能降低。

3、由于裝配式冷庫是由若干塊保溫板拼而成，因此板之間存在一定的縫隙，施工中這些縫隙會(huì)用密封膠密封，防止空氣和水分進(jìn)入。所以在使用中對(duì)一些密封失效的部位及時(shí)修補(bǔ)。要堅(jiān)決杜絕逃冷現(xiàn)象出現(xiàn)。

4、一股小型裝配式冷庫的地使用保溫板，使用冷庫時(shí)應(yīng)防止地面存有大量的冰和水，如果有冰，清理時(shí)切不可使用硬物敲打，損壞地面。

5、初期運(yùn)轉(zhuǎn)機(jī)組，要經(jīng)常觀察壓編機(jī)的油面及回油情況及油的清潔度，發(fā)現(xiàn)油勝或油面下降要及時(shí)解決，以免造成潤滑不良，

6、要經(jīng)常清掃風(fēng)冷器使其保持良好的換熱狀態(tài)。檢查電機(jī)、風(fēng)扇是否轉(zhuǎn)動(dòng)靈活，如有阻滯現(xiàn)象則應(yīng)加注潤滑油:如有異常磨擦聲則應(yīng)更換同型號(hào)規(guī)格的軸承清潔風(fēng)機(jī)風(fēng)葉，盤管、積水盤上的污物，對(duì)于冷風(fēng)機(jī)組要經(jīng)常檢查冷凝器，出現(xiàn)結(jié)垢問題，要及時(shí)清除水垢。

7、對(duì)于蒸發(fā)器，要經(jīng)常檢查除霜情況，除霜是否及時(shí)有效，會(huì)影響制冷效果，導(dǎo)致制冷系統(tǒng)回液。

8、經(jīng)常觀察壓縮機(jī)運(yùn)行狀態(tài)，檢查其排氣溫度，在換季運(yùn)行時(shí)，要特別注意系統(tǒng)的運(yùn)行狀態(tài)，及時(shí)調(diào)整系統(tǒng)供液量和冷凝溫

9、制冷技工每年對(duì)壓縮機(jī)進(jìn)行一次檢測(cè)，保養(yǎng)，檢查壓縮機(jī)油位，油色，如油位低于觀察鏡的1/2位置，則應(yīng)查明滿油原因并排除故障后再充注潤滑油;如油已變色則應(yīng)徹底更換潤滑油，檢查制冷系統(tǒng)內(nèi)是否存在空氣，如有則應(yīng)排放空氣

10、經(jīng)常檢查及確認(rèn)電源的電壓是否符合要求，電壓應(yīng)為380V+10%(三相四線)，冷庫設(shè)備長(zhǎng)期不使用時(shí)應(yīng)截?cái)啾ｕr冷庫的總電源，并確保冷庫設(shè)備不受潮、不被灰埃等其他物質(zhì)污染；

11、定期檢查制冷機(jī)組的各連接管、閥件上的連接管是否牢固，是否有制冷劑滲漏（一般滲漏的地方會(huì)出現(xiàn)油跡）。

文章轉(zhuǎn)載自：

中冷聯(lián)盟-話說冷庫 | 冷鏈人必備！冷庫運(yùn)營過程中的基本常識(shí)-2022-08-22[引用日期-2022-08-25]