【前言】：高臺(tái)紅辣椒是高臺(tái)縣所產(chǎn)的特色辣椒，高臺(tái)紅椒保鮮可以放冷庫(kù)嗎？放冷庫(kù)儲(chǔ)藏溫度、相對(duì)濕度及貯藏時(shí)間分別是多少？本篇萬(wàn)能制冷為大家解答高臺(tái)紅椒冷庫(kù)保鮮的相關(guān)疑問(wèn)。

Q：高臺(tái)紅椒能在冷庫(kù)儲(chǔ)藏嗎？

采收后的高臺(tái)辣椒（鮮辣椒和干辣椒）能放冷庫(kù)儲(chǔ)藏。

高臺(tái)紅辣椒能在冷庫(kù)儲(chǔ)藏的原因介紹

高臺(tái)紅椒采后保鮮困難影響因素主要有三點(diǎn)：呼吸作用、蒸騰作用和霉菌。

辣椒屬于呼吸躍變型蔬菜，受溫度影響大。常溫（20℃左右）辣椒易流失水，且呼吸作用強(qiáng)烈會(huì)大量消耗辣椒的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。不僅如此，霉菌等微生物生長(zhǎng)繁殖活躍，如果辣椒不慎感染會(huì)出現(xiàn)腐爛變質(zhì)的情況。

冷庫(kù)根據(jù)辣椒的生理特性，設(shè)置適合辣椒的儲(chǔ)藏溫度和濕度。可以抑制辣椒采后旺盛的呼吸作用和蒸騰作用，降低水分和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失。同時(shí)低溫環(huán)境還能抑制辣椒儲(chǔ)藏期間病害的發(fā)生率。根據(jù)萬(wàn)能制冷蔬菜冷庫(kù)建造經(jīng)驗(yàn)，出庫(kù)后的高臺(tái)辣椒和入庫(kù)前相比較其品質(zhì)、色澤和風(fēng)味沒(méi)有明顯的差異。

Q：高臺(tái)紅辣椒冷庫(kù)保鮮溫度、濕度及時(shí)間是多少？

高臺(tái)紅辣椒冷庫(kù)儲(chǔ)藏可以選則保鮮冷庫(kù)、氣調(diào)冷庫(kù)，其保鮮溫度、相對(duì)濕度及貯藏時(shí)間分別如下：

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