【前言】：萵筍又名萵苣，采收后的鮮萵筍可以放在冷庫儲(chǔ)藏嗎？如果可以，保鮮溫度、相對(duì)濕度及貯藏時(shí)間分別是多少？本篇萬能制冷為大家解答萵筍冷庫保鮮的相關(guān)疑問。

Q：萵筍能在冷庫儲(chǔ)藏嗎？

萵筍（學(xué)名：Lactuca sativa L.var. angustanaIrish.）又稱萵苣，別名萵菜、青筍。萵筍原產(chǎn)于地中海沿岸，我國開始種植是在五世紀(jì)左右。根據(jù)萵筍葉片形狀可分為尖葉和圓葉兩個(gè)類型；根據(jù)色澤可分為白筍、青筍和紫皮筍。鮮萵筍莖皮白綠色，莖肉質(zhì)脆嫩，幼嫩莖翠綠，成熟后呈現(xiàn)白綠色。萵筍含有萵苣素（C11H14O4或C22H36O7）。[1]

萵筍采收時(shí)間在每年4月~5月（種植期為笫－年秋季9-10月),那么采收后的鮮蘆筍可以在冷庫儲(chǔ)藏嗎？

采收后的鮮蘆筍是可以放在冷庫儲(chǔ)藏的。

鮮蘆筍采后呼吸作用和蒸騰作用強(qiáng)烈，常溫狀態(tài)下儲(chǔ)藏會(huì)大量消耗其生長(zhǎng)期積累的營養(yǎng)，蒸發(fā)組織內(nèi)的水分。出現(xiàn)鮮蘆筍發(fā)黃、干癟、凈重減小的情況。冷庫儲(chǔ)藏萵筍可以改善這一弊端：冷庫的低溫和濕度環(huán)境可以抑制萵筍采后的呼吸作強(qiáng)度，降低水分的損耗。此外低溫還能有效的抑制霉菌等微生物的生長(zhǎng)繁殖。從而達(dá)到萵筍長(zhǎng)期儲(chǔ)藏的目的。

根據(jù)萬能制冷萵筍冷庫建造經(jīng)驗(yàn)：出庫的萵筍和入庫前，其品質(zhì)、色澤、風(fēng)味沒有明顯的差別。因此冷庫儲(chǔ)藏萵筍是一種科學(xué)的保鮮技術(shù)。

Q：保鮮溫度、濕度及時(shí)間是多少？

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參考資料：

[1]萵筍（菊科萵苣屬植物）_百度百科