【前言】：大蔥別名青蔥、四季蔥，采收后的鮮大蔥能在冷庫儲(chǔ)藏嗎？如果可以，大蔥冷庫保鮮溫、相對(duì)濕度及貯藏時(shí)間分別是多少？本篇萬能制冷解答大蔥冷庫保鮮的相關(guān)疑問。

Q：大蔥能在冷庫儲(chǔ)藏嗎？

大蔥（學(xué)名：Allium.fistulosum L.var.gigantum Makino），別稱青蔥、四季蔥，是區(qū)別于分蔥（小蔥）變種與紅蔥（樓蔥）變種。蔥白是主要的食用部分，根據(jù)大蔥蔥白的形態(tài)可分為三個(gè)類型：棒蔥、雞腿蔥和分蘗大蔥（青島分蔥、安徽黃嶺大蔥）。大蔥營養(yǎng)比較豐富，含有蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、碳水化合物、胡蘿卜素、蘋果酸、磷酸糖、維生素B1、維生素B2、維生素C、鐵、鈣、鎂及揮發(fā)性成分。[1]

那么采收后的鮮大蔥是否能在冷庫儲(chǔ)藏呢？

大蔥是可以在冷庫儲(chǔ)藏的。

冷庫保鮮大蔥的好處有兩點(diǎn)：一方面冷庫低溫與濕度環(huán)境可以抑制大蔥采后的呼吸作用于蒸騰作用對(duì)大蒜的營養(yǎng)消耗；另一方面在低溫下能夠降低病害的發(fā)生率，提高大蔥的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。根據(jù)萬能制冷建造大蔥冷庫的經(jīng)驗(yàn)：冷庫儲(chǔ)藏的大蒜，其品質(zhì)、色澤與風(fēng)味和剛采收的鮮大蒜沒有明顯的差異。

Q：大蔥冷庫保鮮溫度、濕度及時(shí)間是多少？

大蔥冷庫保鮮可安裝保鮮冷庫，其保鮮溫度、相對(duì)濕度及貯藏時(shí)間具體如下：

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參考資料：

[1]大蔥（百合科蔥屬植物）_百度百科