【導(dǎo)言】：春季的新鮮蒜苔能儲存到冬季買嗎？如果可以，是通過什么方法辦到的。本期萬能只能為您解答蒜薹儲存及冷庫儲藏的相關(guān)問題。

Q：春季的新鮮蒜苔能儲存到冬季賣嗎？

春季的新鮮蒜薹能儲藏到冬季售賣。能達(dá)到這樣的儲藏需求，需要采用冷庫（氣調(diào)冷庫）保鮮技術(shù)，保鮮期可達(dá)8~9個月左右。

蒜薹在常溫下無法長期保鮮，采收后的蒜毫失去了水分和養(yǎng)分的供給，自身的呼吸作用和蒸騰作用會持續(xù)蒜苔儲藏的營養(yǎng)物質(zhì)。蒜苔保鮮冷庫根據(jù)蒜苔的生理特性，設(shè)計了低溫儲藏環(huán)境。在低溫的刺激下，蒜苔生理呼吸作用和蒸騰作用會受到抑制。

注：氣調(diào)庫保鮮蒜苔還可以控制冷庫內(nèi)的二氧化碳和氧氣成分，讓蒜毫的生理損耗進(jìn)到低水平，從而降低營養(yǎng)物質(zhì)的消耗和水分的蒸發(fā)。

蒜薹冷庫保鮮注意事項

1.蒜薹冷庫保鮮溫度和濕度參考

蒜薹可以儲存在保鮮庫和氣調(diào)庫中，蒜薹貯藏在這兩種不同的庫體中，對溫度及濕度的要求是不同的，具體如下：

• 保鮮庫：溫度 -0.5-0.5℃、濕度 90-95%、貯藏時間：2個月；

• 氣調(diào)庫：溫度 -1-1℃ 、濕度 85-90%、氧氣濃度：1-6%、二氧化碳濃度：1-5%、貯藏時間：8-9個月；

萬能制冷溫馨提示：蒜苔冷庫保鮮時間、濕度及儲藏時間因地域不同、蒜苔品種差異有所出入，因此儲藏時需要根據(jù)實際情況做相關(guān)調(diào)整。

2.蒜薹冷庫抽樣檢查

蒜薹在冷庫保鮮過程中應(yīng)定期抽樣檢查（適用于保鮮冷庫），主要是觀察蒜薹是否有冷害、病害、轉(zhuǎn)色及脫水等情況，如若發(fā)現(xiàn)及時剔除。

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