【前言】：蠶豆大批量保鮮建議使用冷庫，那么蠶豆在冷庫怎么保存才新鮮？本篇萬能制冷為大家解答蠶豆冷庫保鮮的相關(guān)疑問。

Q：蠶豆冷庫怎么保存才新鮮？

蠶豆如果是大批量保鮮可以考慮使用冷庫（適用于鮮蠶豆），那么蠶豆在冷庫如何保鮮才能新鮮不減呢？跟著萬能制冷一起往下看：

1.蠶豆預(yù)冷處理

鮮毛豆采收之后仍然保留旺盛的呼吸作用，如果不做預(yù)冷處理，會大量消耗營養(yǎng)物質(zhì)和水分。建議在毛豆采后的12小時(shí)內(nèi)進(jìn)行。

2.蠶豆庫內(nèi)溫濕度管理

適宜鮮毛豆保鮮的溫度為0.5℃~1℃，相對濕度為75%~85%。溫度過低會發(fā)生冷害，就是毛豆的發(fā)黃和霉變。濕度不足會導(dǎo)致毛豆的脫水干癟。         

3.其他注意事項(xiàng)

保鮮庫儲藏毛豆，需要定期進(jìn)行通風(fēng)換氣，避免庫內(nèi)空氣變污濁影響蠶豆的儲藏效果；

此外建議定期檢查毛豆保鮮情況，主要檢測指標(biāo)為的硬度，可溶性固形物，色、香、味等如果出現(xiàn)冷害、霉變及時(shí)剔除。

蠶豆在冷庫儲藏優(yōu)勢

• 冷庫可人工設(shè)置的濕度和溫度環(huán)境，可有效的抑制蠶豆采后的呼吸作用和水分的流失。讓蠶豆在冷庫儲藏期間維持一個(gè)較低的生理損耗，降低營養(yǎng)物質(zhì)的流失；

• 冷庫儲藏前庫體和蠶豆都需要進(jìn)行殺菌處理。因此蠶豆儲藏環(huán)境性相對“無菌”，可大幅度降低蠶豆儲藏期間病害發(fā)生率；

根據(jù)萬能制冷蔬菜冷庫建造經(jīng)驗(yàn)：出庫后的蠶豆和入庫前，其品質(zhì)、口味沒有明顯的差異。所以商戶或者農(nóng)戶需要大批量儲藏保鮮蠶豆，可以優(yōu)先選擇安裝冷庫吆！

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