【前言】：蠶豆又名胡豆，采收的鮮蠶豆能在冷庫儲藏嗎？如果可以，鮮蠶豆冷庫保鮮溫度、相對濕度及貯藏時間分別是多少？本篇萬能制冷解答蠶豆冷庫保鮮的相關疑問。

Q:蠶豆能放在冷庫儲藏嗎？

蠶豆又名南豆、胡豆，根據宋《太平御覽》記載，蠶豆由西漢張騫引入中原地區(qū)。我國蠶豆生產居世界首位，其中寧波、張家口、青海和甘肅所產蠶豆是我國四大名貴蠶豆品種。 蠶豆所含的營養(yǎng)價值高，其中蛋白質含量為25%~35%,此外還含有糖、礦物質、維他命、鈣、鐵。

采收后的鮮蠶豆是可以放冷庫儲藏。

常溫儲藏蠶豆困難：一方面保鮮周期短，另一方面蠶豆采后由于呼吸作用和蒸騰作用旺盛會出現失水、霉變、腐爛的情況。

相反冷庫保鮮蠶豆是一種較為科學的保鮮技術：冷庫可以控制庫內的濕度和溫度環(huán)境，適宜的溫度和濕度可以有效的抑制蠶豆采后的呼吸作用和水分的流失。讓蠶豆在冷庫儲藏期間維持一個較低的生理損耗，此外由于冷庫儲藏前庫體和蠶豆都需要進行殺菌處理。因此蠶豆儲藏環(huán)境性對“無菌”，可大幅度降低蠶豆儲藏期間病害發(fā)生率。

根據萬能制冷蔬菜冷庫建造經驗：出庫后的蠶豆和入庫前，其品質、口味沒有明顯的差異。所以商戶或者果農需要大批量儲藏保鮮蠶豆，可以優(yōu)先選擇安裝冷庫吆！

Q:蠶豆冷庫保鮮溫度、濕度及時間是多少？

蠶豆冷庫保存可安裝保鮮冷庫，其保鮮溫度、相對濕度及貯藏時間分別如下：

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參考資料：

[1]蠶豆（豆科野豌豆屬植物）_百度百科