【前言】：瓜子是堅(jiān)果的一種，儲(chǔ)藏瓜子可以采用冷庫存放嗎？如果可以，瓜子冷庫保鮮溫度、相對(duì)濕度及貯藏時(shí)間是多少？本篇萬能制冷為大家介紹瓜子冷庫保鮮的相關(guān)疑問。

Q：瓜子可以放冷庫儲(chǔ)藏嗎？

瓜子是眾多堅(jiān)果的一種，又名瓜子兒。俗稱邊果，常見的瓜子種類有葵花子、海瓜子、西瓜子、南瓜子、黃瓜子等。日常生活中我們經(jīng)常食用的瓜子是葵花子，據(jù)測定：每100克食物中的瓜子的熱量為583千卡，瓜子也是重要的榨油原料和油脂來源。

瓜子儲(chǔ)藏可以使用冷庫，常溫儲(chǔ)藏瓜子容易受外界環(huán)境的影響。比如儲(chǔ)藏過程中感染真菌、濕度過大造成的瓜子的變質(zhì)。反之冷庫儲(chǔ)藏瓜子，可以擺脫自然條件的束縛，在適宜的低溫和濕度環(huán)境下，微生物的生長繁殖會(huì)受到抑制。同時(shí)還能大幅降低蟲害的發(fā)生率和生物酶的活性，從而實(shí)現(xiàn)長期儲(chǔ)藏的目的。

根據(jù)萬能制冷瓜子冷庫儲(chǔ)藏經(jīng)驗(yàn)，出庫后的瓜子其品質(zhì)、色澤和風(fēng)味沒有明顯的差異。因此冷庫儲(chǔ)藏瓜子是一種科學(xué)的保鮮技術(shù)。

Q：瓜子冷庫保鮮溫度、相對(duì)濕度及時(shí)間是多少？

瓜子在冷庫保鮮可以使用保鮮冷庫，其保鮮溫度、相對(duì)濕度及貯藏時(shí)間分別如下：

瓜子冷庫儲(chǔ)藏保鮮溫度、相對(duì)濕度注意事項(xiàng)

1.保鮮溫度注意事項(xiàng)

儲(chǔ)藏期間庫溫不能有太大的波動(dòng)，允許的波動(dòng)度值為±1℃。溫度過高易造成瓜子呼吸強(qiáng)度上升，加速營養(yǎng)物質(zhì)的消耗。同時(shí)溫度也不能偏低，過低會(huì)導(dǎo)致凍害影響商品價(jià)值。

2.冷庫儲(chǔ)藏相對(duì)濕度

適宜的相對(duì)濕度為55%~70%，濕度不足以會(huì)造成蘭州黑瓜子脫水干癟。當(dāng)濕度不足時(shí)，可采用人工加濕法或者冷庫加濕器進(jìn)行加濕操作。

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