【前言】：蘭州黑瓜子被譽(yù)為“蘭州大片”，是蘭州著名的特產(chǎn)。采收后的蘭州黑瓜子能在冷庫儲藏嗎？如果可以，保鮮溫度、相對濕度及貯藏時間是多少？

Q：蘭州黑瓜子能在冷庫儲藏嗎？

蘭州黑瓜子被譽(yù)為“蘭州大片”，是蘭州著名的特產(chǎn)，蘭州黑瓜籽形似牛眼，白心黑邊，黑白分明，外形美觀，有“牛眼窩”之稱。其中，皋蘭出產(chǎn)的黑瓜籽以板大、皮薄、肉厚、油多、味醇而著稱，質(zhì)量居全國之冠。曾獲1983年國家外貿(mào)部頒發(fā)的黑瓜籽生產(chǎn)出口產(chǎn)品榮譽(yù)證書。 

采收后鮮蘭州黑瓜子是可以在冷庫儲藏的，冷庫儲藏堅果的好處在于：一來可以降低黑瓜子采后的呼吸強(qiáng)度二；二來可以有效的抑制病菌、霉菌等微生物的生長繁殖。為蘭州黑瓜子庫內(nèi)儲藏提供一個“相對無菌”儲藏環(huán)境。

根據(jù)萬能制冷堅果冷庫建造經(jīng)驗：出庫后的蘭州黑瓜子和入庫前其品質(zhì)、色澤與風(fēng)味沒有明顯差別，因此說冷庫儲藏蘭州黑瓜子是一種科學(xué)和理想的保鮮方式。

Q：蘭州黑瓜子的保鮮溫度，相對濕度及貯藏時間是多少？

蘭州黑瓜子冷庫儲藏可安裝保鮮冷庫，其保鮮溫度，相對濕度及貯藏時間具體如下：

1.冷庫保鮮溫度

蘭州黑瓜子冷庫保鮮溫度為4℃~6℃。儲藏期間庫溫不能有太大的波動，允許的波動度值為±1℃。溫度過高易造成黑瓜子呼吸強(qiáng)度上升，加速營養(yǎng)物質(zhì)的消耗。同時溫度也不能偏低，過低會導(dǎo)致凍害影響商品價值。

2.冷庫儲藏相對濕度

適宜的相對濕度為55%~70%，濕度不足以會造成蘭州黑瓜子脫水干癟。當(dāng)濕度不足時，可采用人工加濕法或者冷庫加濕器進(jìn)行加濕操作。

3.冷庫保鮮時間

蘭州黑瓜子冷庫的保鮮時間為六個月左右。

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