【前言】：沙果冷庫儲藏方法包括：沙果入冷庫前管理，沙果冷庫管理和沙果出庫管理三部分，本篇萬能制冷為大家詳細介紹沙果冷庫儲藏方法，學會這招保鮮期6個月。

沙果簡介

沙果屬薔薇科，蘋果亞科，蘋果屬，別名林檎、文林郎果  。^[1] 分布于西北、華北、東北以及長江以南各省。沙果性平，味甘酸，具有止渴生津、消食化滯、澀精的功效。沙果既可鮮食，又可加工。沙果香氣濃郁，風味獨特，營養(yǎng)豐富，藥用價值高，深受消費者喜愛，為當下的暢銷果品。

沙果保鮮貯藏建議放冷庫貯藏，儲藏溫度、相對濕度及時間具體如下（僅供參考）^[2]：

（“-”表示暫無相關(guān)參數(shù)）

沙果冷庫儲藏方法主要分為三部分：放入冷庫前的管理、冷庫儲藏管理和出庫管理，下面萬能制冷詳細為大家說明：

一.沙果入冷庫前管理

1.1沙果采收

8月下旬至9月上旬適時采收，因地域品種的差異性，以采收成熟度、鮮食成熟度、生理成熟度確定適宜采收期。采收工作應在晴天、無風條件下進行，人工采摘應先冠外后冠內(nèi)、先下后上由外及里，輕摘輕放，注意不要損傷樹體及枝條。^[3][4]

1.2沙果分級

這里以樂都沙果為例，具體的沙果分級標準如下：

上圖為樂都沙果等級劃分標準^[4]▲▲

上圖為樂都沙果感官要求標準^[4]▲▲

1.3沙果包裝

• 包裝材料：包裝箱為紙箱；

• 各等級樂都沙果果實必須層裝，并均勻裝緊裝滿。包裝箱內(nèi)不得有枝、葉及其它異物等。^[4]

1.4沙果預冷

沙果采后仍然保留旺盛的呼吸作用和蒸騰作用，預冷可以降低沙果呼吸強度，減少水分和營養(yǎng)成分的流水。預冷時間安排在采后的12個小時進行。采用冷庫預冷或真空預冷，預冷時庫溫 -2 ℃，庫內(nèi)濕度 85％，預冷后沙果果心溫度降至貯藏溫度-2 ℃。

二.沙果冷庫儲藏期管理

2.1冷庫設(shè)備檢修

貯藏前需要試運行制冷設(shè)備，通過運行檢查和修理設(shè)備，保證設(shè)備的正常運行。

2.2冷庫的清潔與消毒

對庫房、包裝、包裝容器、工具等進行清潔與消毒滅菌處理；

2.3冷庫提前降溫

入庫前3~5天開機降溫，溫度控制預定溫度2℃左右。

2.5溫濕度管理

沙果在冷庫貯藏期間溫度需保持恒定，波動值不允許超過±1℃。溫度偏高會導致沙果的呼氣強度上升，加速營養(yǎng)物質(zhì)的消耗。反之溫度偏低會導致凍害的發(fā)生。當沙果冷庫的溫度達到預定值之后，下一步便是庫內(nèi)濕度的調(diào)節(jié)。適宜沙果相對濕度為85%，若庫內(nèi)濕度不足，可采用冷庫微波加濕器進行加濕操作；

（上圖為小型沙果冷庫工程圖片▲▲）

2.7氣體成分管理

產(chǎn)品堆垛應注意空氣的流通，并定期檢測產(chǎn)品的質(zhì)量。由于冷庫密封的緣故，庫內(nèi)定期會積聚大量的二氧化碳和其他有害氣體。因此定期需要對冷庫進行通風換氣操作，時間選擇在氣溫較低的傍晚進行，避免庫溫因溫差過大造成回升。

2.8其他注意事項

儲藏期間應定期抽樣檢查，檢查沙果是否有病害、冷害、轉(zhuǎn)色、失水及腐爛情況，若有異常及時剔除；

三.沙果出冷庫管理

3.1沙果出庫前應進行回溫，貯藏室內(nèi)果實一次全部出庫上市，建議應在出庫前2~3天停止降溫，讓庫溫緩慢回升后接近室外氣溫再出庫；

3.2采用冷鏈運輸?shù)氖?，無須回溫處理；

3.4搬運過程注意：輕拿、輕放、輕搬，避免造成機械傷害；

3.5運輸時中長途運輸應實施冷鏈運輸，中短途運輸可選擇常溫運輸。

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參考資料：

[1]花紅  ↗植物智[引用日期2022-08-24]

[2]全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品展播——扎蘭屯沙果↗中國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全網(wǎng)◆2021-04-22◆引用日期[2022-08-24]

[3]內(nèi)蒙古自治區(qū)市場監(jiān)督管理局◆DB15/T1677--2019 內(nèi)蒙古地產(chǎn)水果扎蘭屯沙果:2019

[4]青海省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局◆DB 63/T 1376--2015◆地理標志產(chǎn)品 樂都沙果:2015