水果冷庫保鮮溫度、濕度多少合適？保存時間是多久？
來源：小白 作者：小白 更新于：2019年11月11日 11時 閱讀：0
【導(dǎo)言】：水果冷庫中不同水果的保鮮溫度和貯藏時間各不相同，本篇萬能制冷設(shè)備公司為大家講解水果冷庫保鮮溫度多少合適？及貯藏時間的知識，一起來學(xué)習(xí)吧。
水果保鮮冷庫中儲藏溫度、相對濕度及時間參考表
| 水果分類 | 水果名稱 | 儲藏溫度（℃） | 相對濕度（%） | 貯藏時間 |
| 熱帶水果 | 椰子 | 4.5 | 75 | 12個月 |
| 芒果 | 12~15 | 85~90 | 21天 | |
| 菠蘿 | 4~12 | 85-90 | 14-28天 | |
| 青波蘿 | 10~16 | 85-90 | 14-28天 | |
| 荔枝 | 0~3 | 85~90 | 3個月 | |
| 枇杷 | 0 | 90 | 1個月 | |
| 楊桃 | 5~9 | 85~90 | 3個月 | |
| 木瓜 | 10~15 | 60~65 | 30~45天 | |
| 香蕉 | 11-7 | 85 | 14天 | |
| 亞熱帶水果 | 葡萄 | -1-3 | 85-90 | 1-4個月 |
| 油桃 | 0~1 | 85~90 | 1個月 | |
| 火龍果 | 3~6 | 75~90 | 30天 | |
| 9~14 | 75~90 | 21天 | ||
| 櫻桃 | -0.5~0 | 80 | 15~30天 | |
| 紅棗 | -2~1 | 90~95 | 3個月 | |
| 柑桔 | 1-2 | 75-80 | 1-3個月 | |
| 李子 | 0~1 | 90 | 2個月 | |
| 暖溫帶、中溫帶、寒帶水果 | 梨 | 0.5-1.5 | 85-90 | 1-6個月 |
| 甜瓜 | 2-7 | 80-90 | 7-56天 | |
| 柿子 | 0~1 | 90~95 | 6個月 | |
| 草莓 | -1 | 85~95 | 1個月 | |
| 哈密瓜 | 3~4 | 80 | 1個月 | |
| 桔子 | 0-1.2 | 85-90 | 56-70天 | |
| 杏子 | -0.5-1.6 | 78-85 | 7-14天 | |
| 楊梅 | -0.5-1.5 | 75-85 | 7-10天 | |
| 桃子 | -0.5-1 | 80-85 | 14-28天 | |
| 蘋果 | -1-1 | 85-90 | 2-70天 | |
| 西瓜 | 2-4 | 75-85 | 14-21天 | |
| 10-12 | 80-85 | 1-2個月 | ||
| 獼猴桃 | 0~1 | 90~95 | 1個月 |
水果氣調(diào)冷庫中儲藏溫度、相對濕度及時間參考表
| 水果分類 | 水果名稱 | 儲藏溫度（℃） | 相對濕度（%） | 氣體成分（%） | 貯藏時間 |
| 熱帶水果 | 芒果 | 12.8 | 85~90 | 氧氣濃度3~5，二氧化碳濃度3~6 | 2個月 |
| 菠羅 | 7 | 85 | 氧氣濃度2，二氧化碳適宜 | 1個月 | |
| 枇杷 | 7~9 | 85~90 | 氧氣濃度2~5，二氧化碳濃度10~11 | 1個月 | |
| 香蕉 | 12~14 | 90~95 | 氧氣濃度2~3，二氧化碳濃度3~5 | 2個月 | |
| 亞熱帶水果 | 葡萄 | 0 | 90-95 | 氧氣濃度2~4，二氧化碳濃度3~5 | 4~5個月 |
| 油桃 | 0 | 85~90 | 氧氣濃度3,二氧化碳濃度5 | 5個月 | |
| 櫻桃 | -0.5~0 | 90~95 | 氧氣濃度3~5，二氧化碳濃度10~25 | 4~5個月 | |
| 李子 | 1±0.5 | 85~90 | 氧氣濃度3,二氧化碳濃度為5 | 2個月 | |
| 檸檬 | 10 | 85-90 | 適宜的氧氣和二氧化碳濃度 | 8~9個月 | |
| 暖溫帶、中溫帶、寒帶水果 | 豐水梨 | 0 | 90~95 | 氧氣濃度3~5,二氧化碳濃度為≤1 | 6~7個月 |
| 鴨梨 | 0 | 90~95 | 氧氣濃度5~10,二氧化碳濃度為＜0.5 | 8個月 | |
| 巴梨 | -0.5~0 | 90~95 | 氧氣濃度1.5,二氧化碳濃度為＜0.5 | 4個月 | |
| 柿子 | -1 | 85~90 | 氧氣濃度3~5,二氧化碳濃度為8 | 4~5個月 | |
| 草莓 | 0~0.5 | 85~95 | 氧氣濃度3~5,二氧化碳濃度為15~20 | 12個月 | |
| 哈密瓜 | 3~5 | 80~85 | 氧氣濃度3~5,二氧化碳濃度為15~20 | 6個月 | |
| 杏子 | -0.5-1 | 85-95 | 氧氣濃度2~3,二氧化碳濃度為2.5~3 | 1個月 | |
| 楊梅 | 0~2 | 90~95 | 氧氣濃度5,二氧化碳濃度為6 | 2個月 | |
| 桃子 | 0 | 85~90 | 氧氣濃度1,二氧化碳濃度為3~5 | 6個月 | |
| 蘋果 | -0.5~1 | 85-90 | 氧氣濃度3~5,二氧化碳濃度適當(dāng) | 12個月 | |
| 獼猴桃 | -0.5~0.5 | 90~95 | 氧氣濃度6~7,二氧化碳濃度4~5 | 3~6個月 |
水果氣調(diào)冷庫中儲藏溫度、相對濕度及時間參考表
| 水果分類 | 水果名稱 | 儲藏溫度 | 相對濕度 | 貯藏時間 |
| 熱帶水果 | 榴蓮 | -18~-22 | - | 6~8個月 |
| 暖溫帶、中溫帶、寒帶水果 | 柿子 | -10（需要先將柿子放在-25℃速凍24~28小時） | - | 6個月 |
| 草莓 | -18 | - | 12~18個月 |
水果冷庫保鮮溫度、濕度注意事項
水果入庫前，建議給水果做好預(yù)冷工作。預(yù)冷可以抑制水果采收后的呼吸作用及蒸騰作用，同時還能幫助水果更好的適應(yīng)冷庫的低溫環(huán)境；
水果儲藏期間溫度保持穩(wěn)定，波動值不允許超過±1℃。溫度過高易造成水果呼吸強度回升，造成后熟。溫度過低易造成水果凍害；
水果儲藏期間濕度保持穩(wěn)定，濕度過高易造成水果結(jié)露變質(zhì)。濕度過低會導(dǎo)致水果失水干癟，失去食用價值；
水果冷庫保鮮溫度和水果的生理特性相關(guān)，熱帶水果和暖溫帶、中溫帶、寒帶水果不能放在一起儲藏，過大的溫差會導(dǎo)致暖溫帶、中溫帶、寒帶水果凍害。
部分水果如：香蕉、柿子、蘋果、獼猴桃等呼吸躍變型水果，成熟時會釋放乙烯。建議用氣調(diào)庫儲藏，氣調(diào)庫配備乙烯設(shè)備，可以去除水果產(chǎn)生的乙烯氣體。
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