【前言】：莼菜可以在冷庫儲藏嗎？如果可以，莼菜冷庫保鮮溫度、相對濕度及貯藏時(shí)間是多少？本篇萬能制冷為大家解答莼菜冷庫保存相關(guān)疑問。

Q:莼菜能在冷庫儲藏嗎

莼菜（學(xué)名：Brasenia schreberi J. F. Gmel.），又名馬蹄菜、湖菜等，是多年生水生宿根草本，莼菜含有豐富的碳水化合物，多種維生素和礦物質(zhì)，常食莼菜具有藥食兩用的保健作用。莼菜具有清熱，利水、消腫、解毒的功效^[1]。

收獲后的莼菜可以放冷庫儲藏。

冷庫保鮮莼菜可以通過合理的低溫和濕度設(shè)置，抑制莼菜采后的呼吸作用和蒸騰作用，降低莼菜營養(yǎng)物質(zhì)消耗和水分的蒸發(fā)。此外低溫狀態(tài)下，造成莼菜腐爛的霉菌等微生物生長繁殖也會(huì)受到抑制，從而大幅降低莼菜儲藏期間病害率和腐爛率。

根據(jù)萬能制冷冷庫建造經(jīng)驗(yàn)：入庫前的莼菜和出庫后的品質(zhì)、色澤、風(fēng)味沒有明顯的差別。因此冷庫儲藏莼菜是一種科學(xué)的保鮮技術(shù)。

Q:莼菜冷庫保鮮溫度、濕度及時(shí)間是多少？

莼菜保鮮可安裝保鮮庫，其保鮮溫度、相對濕度及貯藏時(shí)間分別如下：

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參考資料：

[1] 莼菜-百度百科↗[引用日期2022-10-20]