【前言】新鮮蘑菇怎么長期保存？保存方法有哪些？本篇萬能制冷為大家解決蘑菇長期保存的相關(guān)問題；

Q：新鮮蘑菇怎么長期保存？

A：新鮮蘑菇長期保存的方法：冷庫貯藏；                                                            

冷庫貯藏新鮮蘑菇的方法：

• 蘑菇采收：

  采收太早子實體未充分發(fā)育，品質(zhì)欠佳，影響產(chǎn)量;采收太遲子實體易老化變色直接影響其貯藏與保鮮，同時會抑制小菇生長；
  

• 蘑菇分級

  剔除畸形破損、有斑點銹漬、菌柄空心和病蟲害的菇體；

  用于保鮮的蘑菇要無泥根、異味、病蟲斑、機(jī)械傷和空心白心；
  

• 蘑菇預(yù)冷

  將分級后的蘑菇放在0-3℃的預(yù)冷庫中充分預(yù)冷，時間在15-20h為宜；
  

• 冷庫溫度濕度管理

  蘑菇在冷庫中貯藏適宜溫度為0-3℃，相對濕度控制在95-100%，若溫度高于適溫范圍會促進(jìn)菇體內(nèi)各種生理反應(yīng)，加快變色和衰老,并且有利于各種病原菌的活動，導(dǎo)致腐爛加重、加快，溫度過低又會使菇體發(fā)生冷害或凍害；

• 冷庫貯藏注意事項

        貯藏期間保持溫度恒定，并定期檢查；

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