【前言】：大量的雞蛋在冷庫該怎么貯藏呢？貯藏有什么注意事項？本篇萬能制冷為大家解答雞蛋貯藏相關(guān)問題。

Q：大量雞蛋冷庫貯藏方法？

A：大量雞蛋冷庫儲藏方法：雞蛋冷庫的溫度設(shè)置為-2~-1℃、相對濕度控制為85-90%，在此條件下雞蛋的貯藏周期可長達12個月；雞蛋在貯藏過程中蛋殼表面會受到微生物的污染，蛋殼表面上的微生物再一定條件下通過氣孔進入雞蛋內(nèi)，進而生長繁殖，引起雞蛋的變質(zhì)；

Q：大量雞蛋冷庫貯藏需要注意哪些問題？

• 使用臭氧消毒雞蛋庫，控制好臭氧劑量和消毒時間，可以使微生物很好的控制在一個較低的水平；

• 雞蛋入庫前要對冷庫進行消毒處理，抑制或殺死庫內(nèi)的微生物，保持庫內(nèi)空氣清新；

• 冷庫內(nèi)雞蛋堆疊時注意與墻留有一定的間隙，保持適當?shù)母叨?，讓庫?nèi)空氣均勻循環(huán)流通，維持冷庫內(nèi)的溫度恒定；
  

• 貯藏期內(nèi)應(yīng)定期檢查冷庫內(nèi)的雞蛋，如果有損壞請及時拿出；

• 減少入庫次數(shù)，頻繁的進入冷庫，冷庫內(nèi)的雞蛋會容易受外界濕度的影響，從而影響冷庫內(nèi)溫濕度的穩(wěn)定性；

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參考資料：

[1]新鮮雞蛋冷藏貯存質(zhì)量控制的初步試驗·百度學(xué)術(shù)·1999↗[引用日期 2022-06-21]

[2]雞蛋冷藏庫臭氧消毒初步試驗·百度學(xué)術(shù)·1991↗[引用日期 2022-06-21]