【前言】：鵝肉是禽肉的一種，鮮鵝肉能放冷庫儲藏嗎？如果可以，鵝肉冷庫的儲藏溫度、相對濕度及貯藏時間分別是多少？本篇萬能制冷為大家解答鵝肉冷庫保鮮的相關(guān)疑問。

Q:鵝肉能放在冷庫儲藏嗎？

鵝肉是禽肉的一種，是鴨科動物鵝的肉。其營養(yǎng)價值豐富，含有人體必需的多種氨基酸、蛋白質(zhì)、多種維生素、煙酸、糖、微量元素。根據(jù)測定，其含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高。

鵝肉可以放冷庫儲藏。

鵝肉在常溫下保鮮周期短，容易受外界環(huán)境因素影響（溫度、微生物），溫度偏高會導(dǎo)致鵝肉內(nèi)的酶活性升高加速肉的氧化。如果不慎感染霉菌等微生物，會出現(xiàn)腐爛、變味的情況。

冷庫保鮮技術(shù)可以有效克服這些弊端，以短期保鮮為例：冰鮮鵝肉可以較好的保存蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，而且還能減少鵝肉水分的流失。儲藏期間的冰鮮鵝肉肌紅蛋白不會出現(xiàn)褐變，一些微生物（毒桿菌和金黃色葡萄球菌）繁殖速度會受到抑制，提高鵝肉衛(wèi)生安全。

根據(jù)萬能制冷禽肉冷庫建造經(jīng)驗：出庫后的鵝肉和入庫前相比較，其營養(yǎng)價值沒有明顯的差別。從口感上來說冰鮮鵝肉和冷凍肉相比：冰鮮鵝肉＞冷凍鵝肉；儲藏時間上比較：冷凍肉＞冰鮮鵝鵝肉。

Q:鵝肉冷庫保鮮溫度、濕度及時間是多少？

鵝肉冷庫保鮮可安裝保鮮冷庫和冷凍庫，其保鮮溫度、相對濕度及貯藏時間分別如下：

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