【前言】：香菜又名芫荽，采收后的鮮香菜可以放在冷庫(kù)儲(chǔ)藏嗎？如果可以，其保鮮溫度、相對(duì)濕度及貯藏時(shí)間分別是多少？本篇萬能制冷為大家解答香菜冷庫(kù)保鮮的相關(guān)疑問。

Q：香菜能在冷庫(kù)儲(chǔ)藏嗎？

香菜別名芫荽、香荽，原產(chǎn)地位于地中海沿岸的中亞地區(qū)，品種有大葉和小葉兩個(gè)類型：山東大葉、北京香菜、原陽秋香菜、白花香菜（青梗香菜）、紫花香菜（紫梗香菜）。香菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，含有維生素C、胡蘿卜素、維生素B1、B2、鈣、鐵、磷、鎂、蘋果酸鉀。[1]采收后的鮮香菜是否可以放在冷庫(kù)儲(chǔ)藏呢？

采收后的鮮香菜是可以放在冷庫(kù)儲(chǔ)藏的。

常溫儲(chǔ)藏香菜有兩個(gè)弊端：常溫下芫荽的呼吸作用和蒸騰作用強(qiáng)烈，這會(huì)大量消耗香菜自身有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和儲(chǔ)藏的水分；接觸霉菌等微生物后易發(fā)生腐爛變質(zhì)。

冷庫(kù)儲(chǔ)藏香菜可以改善這兩個(gè)弊端：低溫和濕度環(huán)境下的香菜，其呼吸強(qiáng)度和水分損耗會(huì)受到抑制，此外低溫下霉菌等微生物生長(zhǎng)繁殖會(huì)變慢。根據(jù)萬能制冷香菜冷庫(kù)建造經(jīng)驗(yàn)：入庫(kù)前的香菜和出庫(kù)后相比，其品質(zhì)、色澤、風(fēng)味名有明顯的差別。

Q：香菜保鮮溫度、濕度及時(shí)間是多少？

香菜冷庫(kù)保鮮可安裝氣調(diào)庫(kù)，其保鮮溫度、相對(duì)濕度及貯藏時(shí)間分別如下：

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參考資料：

[1]芫荽（傘形科芫荽屬植物）_百度百科