【前言】：毛豆在中國栽培歷史約有5000多年，采收后的鮮毛豆可以放在冷庫儲藏嗎？如果可以，保鮮溫度、相對濕度及貯藏時間是多少？本篇萬能制冷為大家解答毛豆冷庫儲藏相關(guān)疑問。

Q：毛豆能在冷庫儲藏嗎？ 

毛豆學(xué)名是大豆，是指新鮮連莢的黃豆，其我國的栽培歷史有5000多年。毛豆含脂肪約20%，蛋白質(zhì)約40%，還含有豐富的維生素，含營養(yǎng)。嫩毛豆的膳食纖維含量高達(dá)4.0%，而一直被人們所認(rèn)為是纖維冠軍的芹菜桿，其纖維含量僅有1.2%。

采收鮮毛豆是可以放在冷庫儲藏的。

鮮毛豆采收之后由于失去了母株營養(yǎng)的供給，仍會持續(xù)消耗營養(yǎng)物質(zhì)。影響毛豆保鮮效果的因素有毛豆的呼吸作用和蒸騰作用、微生物的影響。冷庫的低溫和濕度環(huán)境可以抑制毛豆采收后的呼吸強度，抑制微生物的生長繁殖，從而降低毛豆儲藏期間的營養(yǎng)物質(zhì)消耗達(dá)到長期保鮮的目的。

根據(jù)萬能制冷毛豆冷庫的建造經(jīng)驗：入庫前的毛豆和入庫后其品質(zhì)、色澤與風(fēng)味沒有明顯的差異，因此冷庫儲藏毛豆是一種較為科學(xué)和理想的保鮮方法。

Q：毛豆冷庫保鮮溫度、濕度及時間是多少？

毛豆冷庫儲藏可安裝保鮮庫、氣調(diào)庫或者冷凍庫儲藏，其保鮮溫度、相對濕度及貯藏時間具體如下：

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參考資料：

[1]毛豆（豆科大豆屬植物）_百度百科