【前言】：胡蘿卜放冷庫，科學(xué)儲(chǔ)藏前提下可達(dá)到長期保鮮目的。胡蘿卜在冷庫儲(chǔ)藏，需要注意哪些問題？本篇萬能制冷為大家解答胡蘿卜冷庫貯藏注意事項(xiàng)的相關(guān)疑問，一起來學(xué)習(xí)吧。

Q：胡蘿卜冷庫儲(chǔ)藏注意事項(xiàng)是什么？

胡蘿卜冷庫儲(chǔ)藏需要注意：胡蘿卜預(yù)冷、胡蘿卜庫體清潔消毒、胡蘿卜溫度、濕度及氣體成分管理，下面萬能制冷具體為大家具體解答。

1.胡蘿卜入庫前預(yù)冷

采收的胡蘿卜呼吸作用強(qiáng)烈，要及時(shí)做好預(yù)冷工作。 預(yù)冷方式可采用自然降溫預(yù)冷和預(yù)冷庫預(yù)冷兩種，待溫度降到4℃左右，預(yù)冷時(shí)間安排在采后12小時(shí)內(nèi)進(jìn)行。

2.胡蘿卜冷庫的清潔與消毒

儲(chǔ)藏前將冷庫內(nèi)部清潔干凈，并消毒滅菌處理。消毒方式可采用臭氧消毒，是目前比較先進(jìn)的消毒方法，利用臭氧發(fā)生器按照17~20毫克/m3進(jìn)行消毒。

3.胡蘿卜冷庫溫度和濕度的管理

胡蘿卜適宜的儲(chǔ)藏溫度為：0℃~1℃，當(dāng)達(dá)到預(yù)定的裝載量后，庫溫要求在48小時(shí)內(nèi)達(dá)到規(guī)定的儲(chǔ)藏溫度。整個(gè)儲(chǔ)藏期間庫溫要求穩(wěn)定，波動(dòng)不超過±1℃。貯溫高于 2℃易發(fā)芽，低于 0℃則易受凍害，受凍后不但品質(zhì)下降，而且易腐爛。

胡蘿卜達(dá)到規(guī)定的儲(chǔ)藏溫度后，需要管理庫內(nèi)的相對(duì)濕度。適合胡蘿卜儲(chǔ)藏的相對(duì)濕度為：90~95%。如果庫內(nèi)濕度不足，可采用了冷庫加濕器進(jìn)行補(bǔ)濕操作。X在庫內(nèi)前、中、后三處放置濕度計(jì)。濕度計(jì)要放在不受冷凝水影響和氣流振動(dòng)的地方,測(cè)量濕度的儀器精確度要求在±5%。

4.胡蘿卜冷庫氣體環(huán)境管理

胡蘿卜冷庫的氣體環(huán)境會(huì)影響土豆的儲(chǔ)藏效果，這里以氣調(diào)庫和保鮮庫儲(chǔ)藏土豆做如下建議：

（1）胡蘿卜保鮮冷庫氣體環(huán)境管理

胡蘿卜保鮮庫是一個(gè)相對(duì)密封的環(huán)境，在庫內(nèi)存放一段時(shí)間后。由于胡蘿卜本身的呼吸作用，庫內(nèi)的二氧化碳濃度會(huì)升高，氣體會(huì)變渾濁。過高濃度的二氧化碳會(huì)導(dǎo)致土豆“中毒”，甚至造成土豆的腐爛變質(zhì)。因此建議對(duì)庫體進(jìn)行通風(fēng)換氣，選擇氣溫較低的早晨或者傍晚進(jìn)行。通常一周至少對(duì)庫房進(jìn)行換氣一次。

（2）胡蘿卜氣調(diào)庫氣體環(huán)境管理

胡蘿卜氣調(diào)庫的氣體環(huán)境建議控制為：氧氣含量1%~2%，二氧化碳含量2%~4%。胡蘿卜在采收后呼吸作用仍在進(jìn)行，氧氣含量過低胡蘿卜會(huì)缺氧，造成窒息性腐爛。適當(dāng)濃度的二氧化碳濃度也能起到減緩鮮胡蘿卜呼吸的作用，能有效的推遲呼吸躍變的啟動(dòng)效應(yīng)。

但是二氧化碳濃度并能過高，過高的二氧化碳會(huì)導(dǎo)致胡蘿卜被迫進(jìn)行“無氧呼吸作用”。即胡蘿卜在缺氧的條件下呼吸底物不能徹底氧化，產(chǎn)生酒精、醛、乳酸等產(chǎn)物。同時(shí)釋放少量能量的過程。無氧呼吸對(duì)于胡蘿卜儲(chǔ)藏是不利的，會(huì)消耗更多胡蘿卜儲(chǔ)藏的營養(yǎng)物質(zhì)，加速果蔬的衰老。

除過控制二氧化碳和氧氣成分，氣調(diào)庫還要控制乙烯的濃度，乙烯是一種胡蘿卜催熟氣體，這種物質(zhì)能快速激升胡蘿卜呼吸強(qiáng)度，加快胡蘿卜后熟。氣調(diào)庫乙烯脫除機(jī)可以控制和減少乙烯的濃度。

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