【導(dǎo)言】：杏子批量采收后保鮮建議使用冷庫儲(chǔ)藏，杏果冷庫儲(chǔ)藏方法包括：杏果入冷庫前的管理工作、杏果冷庫儲(chǔ)藏期管理、杏果出冷庫管理。學(xué)會(huì)這個(gè)方法貯藏杏子30天不壞，一起來看吧。

杏子簡介

杏果原產(chǎn)于中國新疆，是中國最古老的栽培果樹之一?；ㄆ跒?-4月，果期6-7月，成熟的杏子果實(shí)呈圓、長圓或者扁圓形，果皮為白色、黃色、黃紅色，向陽部常具紅暈和斑點(diǎn)。果肉為暗黃色，果肉香甜多汁。常見的杏果品種有：北京水晶杏、河北大香白杏、蘭州金媽媽杏、山東歷城大峪杏、青島少山紅杏、紅梅杏、大接杏、大扁杏、張公園杏、沙金紅杏、山杏、垂枝杏、新躍紅杏。

杏果營養(yǎng)豐富，含有糖、蛋白質(zhì)以及鈣、磷等礦物質(zhì)、維生素A原、維生素C和B族維生素。

杏果在冷庫保鮮溫度、相對濕度及貯藏時(shí)間具體如下：

杏冷庫儲(chǔ)藏前管理

1.杏果采收

采收時(shí)間

杏果采收時(shí)間影響果實(shí)貯藏期，采收過早會(huì)降低杏果風(fēng)味，而且易遭受冷害。采收過晚，果實(shí)變軟易遭受機(jī)械傷，且貯藏期短易腐爛。因此要選擇適宜的采收期，讓果實(shí)充分生長，保留果實(shí)的營養(yǎng)物質(zhì)，延長杏果的貯藏期。

采收時(shí)間可以安排在晴朗的午前，或者露水干了早晨。避開陰雨天氣，沾染大量水分的杏果在貯藏期間易出現(xiàn)腐爛變質(zhì)的風(fēng)險(xiǎn)。

采收成熟度選擇

• 就地鮮銷選擇8~9成熟采摘；

• 遠(yuǎn)地運(yùn)輸選擇7~8成熟采摘；

• 用于加工的果實(shí)選擇8~9成熟；

• 用于長期貯藏的選擇7~8成熟采收。

研究表明，對比 “高熟”和“低熟”的杏果實(shí)，“中熟”的杏果實(shí)在 貯藏 35d 后，其果實(shí)的硬度、維 C 和 SSC 含量最 高；此時(shí)是杏果實(shí)采摘的最適成熟度，貯藏后的杏果實(shí)在貨架時(shí)期，“中熟”時(shí)期杏果實(shí)的商品率較 高于“高熟”“低熟”的杏果實(shí)。胡花麗等人研究 得出低溫貯藏過程中，低成熟度的“北寨紅”杏果 比高成熟度的杏果更容易腐爛。

采收方法

杏果采收建議人工方式（非人工棍棒敲打），這樣做的好處是避免機(jī)械損傷；

采摘杏果的過程中建議輕拿輕放，建議同果柄一起采摘，避免杏果之間的碰撞造成損傷；

2.杏分級

杏果在分級過程中需剔除傷殘果、病蟲果和畸形果，按照果實(shí)的大小和著色程度進(jìn)行分級，具體如下：

3.杏消毒和殺菌

由于杏果在夏季高溫天氣成熟，其呼吸作用旺盛，不及時(shí)將庫溫降到適宜的貯藏溫度，會(huì)縮短杏果貯藏壽命。因此建議盡快進(jìn)行預(yù)冷工作，預(yù)冷時(shí)間安排在采收的12小時(shí)內(nèi)進(jìn)行，預(yù)冷方式可采用冷庫預(yù)冷、真空預(yù)冷，溫度降到和適合杏果的儲(chǔ)藏溫度為宜。

杏冷庫儲(chǔ)藏期管理

1.杏冷庫設(shè)備檢修

貯藏前需要試運(yùn)行制冷設(shè)備，通過運(yùn)行檢查和修理設(shè)備，保證設(shè)備的正常運(yùn)行。

2.杏冷庫清潔與消毒

儲(chǔ)藏前將冷庫內(nèi)部清潔干凈，并消毒滅菌處理，降低后期儲(chǔ)藏發(fā)生病害幾率。

3.杏冷庫提前降溫

入庫前3~5天開機(jī)降溫，溫度控制在0℃左右。

4.杏冷庫入庫及碼垛

入庫量一次不宜太大，一般情況下，一次入庫量應(yīng)小于總貯量的10%。

果品在庫內(nèi)堆放，要合理布局，做到既不浪費(fèi)空間，又有利于管理和通風(fēng)換氣。所以，為了保持庫內(nèi)氣流的通暢和循環(huán)，預(yù)留通道或夾道不要同氣流方向垂直，果筐與庫壁之留出10~15cm的間隙，垛與地面應(yīng)有5~10cm的通風(fēng)間隙，果箱（筐）與果箱之間也應(yīng)保持適當(dāng)間隙。

5.杏冷庫保鮮溫度、相對濕度及氣體成分管理

5.1貯藏溫度管理

杏果在保鮮冷庫適宜儲(chǔ)藏溫度為0℃~1℃之間，貯藏期間溫度需保持恒定，溫度波動(dòng)值不能超過±1℃。溫度波動(dòng)會(huì)對梨果的生理產(chǎn)生一系列負(fù)面影響。適宜的低溫能明顯地降低果實(shí)的呼吸強(qiáng)度，減少營養(yǎng)物質(zhì)的消耗，且提高梨果對病菌的抵抗能力。

5.2相對濕度管理

杏果在保鮮冷庫適宜相對濕度為85%~~95%,冷庫濕度過高或過低都不利于櫻桃貯藏。濕度過低，將會(huì)引起杏果失水萎縮、減重減?。蝗绻麧穸冗^高會(huì)造成杏果結(jié)露變質(zhì)。當(dāng)庫內(nèi)濕度不足時(shí)，建議使用冷庫微波加濕器進(jìn)行加濕操作。

5.3氣體成分管理

杏果在冷庫貯藏期間，要及時(shí)排除杏果貯藏期由于呼吸作用釋放的二氧化碳和其他刺激氣體，如乙烯、乙醛、乙醇等，這樣可以有效的抑制果實(shí)的成熟和衰老。通風(fēng)換氣選擇溫度較低的早上或晚上進(jìn)行，并注意避開雨霧天氣和制冷的配合。

6.其他注意事項(xiàng)

藏期間定期進(jìn)行抽樣檢查，如有傷果、病果、及時(shí)剔除；

杏冷庫出庫管理

1.常溫運(yùn)輸和冷鏈運(yùn)輸

出庫的杏果如果是常溫運(yùn)輸，應(yīng)和冷庫同步緩慢升溫，防止杏果結(jié)露變質(zhì)，搬運(yùn)時(shí)輕拿、輕放，避免造成獼猴桃損傷。

2.出庫后的運(yùn)輸要求

車廂內(nèi)要清潔衛(wèi)生,避免與其他貨物混裝碼垛要穩(wěn)固;運(yùn)輸行車應(yīng)平穩(wěn),減少顛簸和劇烈振蕩。裝卸過程要輕搬輕放，避免損傷杏果。

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參考資料：

1. 《新疆鮮杏保鮮技術(shù)研究現(xiàn)狀_李自芹》