【前言】：黃桃在冷庫(kù)儲(chǔ)藏方法包括：冷庫(kù)貯藏前采收、分級(jí)包裝與預(yù)冷；冷庫(kù)貯藏期間溫度管理、濕度管理、氣體成分管理。萬(wàn)能制冷為大家?guī)?lái)黃桃冷庫(kù)儲(chǔ)藏方法與流程詳解！

黃桃簡(jiǎn)介

黃桃又稱(chēng)黃肉桃，屬于薔薇科桃屬，因肉為黃色而得名。黃桃的種類(lèi)有桂東黃桃、炎陵黃桃和冬黃桃。

黃桃的營(yíng)養(yǎng)十分豐富，含有豐富的抗氧化劑(α-胡蘿卜素、β-胡蘿卜素、番茄黃素、番茄紅素及維生素C,抗自由基等)、膳食纖維（果肉中含有大量人體所需的果膠和纖維素，起到了協(xié)助消化吸收等許多作用）、鐵鈣及多種微量元素（硒、鋅等含量明顯，高于其他水果，是果中之王）。黃桃食時(shí)軟中帶硬，甜多酸少，有香氣、水分中等，成熟糖度14~15度。

黃桃冷庫(kù)貯藏可選擇保鮮庫(kù)、氣調(diào)庫(kù)和速凍庫(kù)這三種，其保鮮參數(shù)如下：

黃桃冷庫(kù)貯藏前管理

1.黃桃采收

1.1黃桃采收時(shí)間

根據(jù)黃桃品種特性不同，如果是就地上市只需要做預(yù)冷短期儲(chǔ)藏可在八九成熟采收。時(shí)間選擇在7月下旬，持續(xù)到8月上旬初結(jié)束。需要注意的是果實(shí)可溶性固形物含量須在11.0%以上。

硬桃、不溶質(zhì)桃可適當(dāng)晚采，而溶質(zhì)桃，尤其是軟溶質(zhì)桃必須適當(dāng)早采，以免運(yùn)輸造成損耗。加工桃應(yīng)在八九成熟時(shí)采收，加工的成品風(fēng)味好。但如為溶質(zhì)品種，為減少加工程序中劈桃及其他處理的損耗，宜在七八成熟時(shí)采收。

此外建議選擇氣溫較低的早晨（避開(kāi)露水）或者傍晚進(jìn)行，切記不要在陰雨天氣采收。負(fù)責(zé)采收的“積水胡黃桃”在后期冷庫(kù)儲(chǔ)藏期間會(huì)增加患病幾率。

1.2黃桃采收方法

均勻用力，稍稍扭轉(zhuǎn)，順果枝側(cè)上方摘下。對(duì)果柄短、梗清深、果肩高的品種，摘取時(shí)不能扭轉(zhuǎn)，而要全掌握果，順枝向下拔取。采收順序應(yīng)從樹(shù)頂由上而下由外向里采摘。采摘時(shí)動(dòng)作要輕，對(duì)果實(shí)輕拿輕放。所用的筐要淺，并用軟質(zhì)材料襯墊。盡量避免刺傷、捏傷、擠傷果實(shí)。采下的果實(shí)應(yīng)迅速就地分級(jí)包裝或運(yùn)往分級(jí)包裝場(chǎng)。防止受日光曝曬。

科學(xué)采收黃桃的目的：通過(guò)上述方法可以降低黃桃所攜帶的田間熱，同時(shí)避免人為原因?qū)S桃造成的損傷，利于提高黃桃貯藏期的時(shí)間。

2.黃桃預(yù)分級(jí)與包裝

• 黃桃分級(jí)：采收后的黃桃根據(jù)其成熟度和品質(zhì)進(jìn)行分級(jí)，剔除傷果、病果、畸形果。分級(jí)后的黃桃不僅能提高果實(shí)商品性，也利于果實(shí)在冷庫(kù)儲(chǔ)藏期的延長(zhǎng)。

• 黃桃包裝：包裝采用瓦楞紙，關(guān)于瓦楞紙的標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)符合GB/T6543要求，包裝盒內(nèi)可用泡沫網(wǎng)或者紙包裹黃桃。（包裝紙要求：清潔衛(wèi)生、質(zhì)地細(xì)軟、抗潮、透氣性能好）避免黃桃在搬運(yùn)過(guò)程中因碰撞造成的擦傷。如果黃桃擦傷會(huì)造成腐爛率的升高。

3.黃桃預(yù)冷

黃桃冷庫(kù)貯藏期間管理

1.冷庫(kù)設(shè)備檢修

貯藏前需要試運(yùn)行冷庫(kù)制冷設(shè)備，通過(guò)運(yùn)行檢查和修理設(shè)備，保證設(shè)備的正常運(yùn)行。（降低設(shè)備運(yùn)運(yùn)行期間的故障率）

2.冷庫(kù)清潔消毒

儲(chǔ)藏前將冷庫(kù)內(nèi)部清潔干凈，并消毒滅菌處理，給黃桃提供一個(gè)相對(duì)“無(wú)菌”的環(huán)境，降低后儲(chǔ)藏期間病害的發(fā)生率。消毒方法可用過(guò)氧乙酸熏蒸消毒法：用26%過(guò)氧乙酸5~10毫升/m3，多點(diǎn)熏蒸，時(shí)間控制在8~24小時(shí)。

3.冷庫(kù)提前降溫

入庫(kù)前3~5天開(kāi)機(jī)降溫，溫度控制在1℃左右。（適用于保鮮庫(kù)和氣調(diào)庫(kù)）冷凍庫(kù)則需要將庫(kù)溫降到-18℃。

4.黃桃冷庫(kù)溫管理

保鮮庫(kù)適宜的溫度為0~1℃‘’氣調(diào)庫(kù)適宜儲(chǔ)藏溫度為0±0.5℃；冷凍庫(kù)的儲(chǔ)藏溫度為-18℃。庫(kù)溫要求在48小時(shí)內(nèi)達(dá)到規(guī)定的儲(chǔ)藏溫度，整個(gè)儲(chǔ)藏期間庫(kù)溫要求穩(wěn)定，波動(dòng)不超過(guò)±1℃。

黃桃冷庫(kù)相對(duì)濕度管理（適用于保鮮庫(kù)和氣調(diào)庫(kù)）

5.黃桃冷庫(kù)相對(duì)濕度管理

黃桃在冷庫(kù)達(dá)到規(guī)定的貯藏溫度后，要進(jìn)行加濕保持庫(kù)內(nèi)穩(wěn)定的相對(duì)濕度。加濕方法可使用冷庫(kù)加濕器，或者人工加濕方法。

6.黃桃冷庫(kù)氣體成分管理（適用于保鮮庫(kù)和氣調(diào)庫(kù)）

黃桃在保鮮冷庫(kù)儲(chǔ)藏一段時(shí)間后，由于呼吸作用庫(kù)內(nèi)的空氣會(huì)邊污濁，二氧化碳濃度會(huì)升高。因此要做好通風(fēng)換氣工作。在氣溫較低的早晨或者傍晚進(jìn)行（防止庫(kù)溫回升），次數(shù)為一個(gè)半月一次；

黃桃氣調(diào)冷庫(kù)定期做氣體檢測(cè)：分析庫(kù)內(nèi)氣體成分，避免氣體成分失調(diào)，造成黃桃品質(zhì)受損。

7.其他管理事項(xiàng)

儲(chǔ)藏期間應(yīng)定期抽樣檢查，檢查黃桃是否有病害、冷害、轉(zhuǎn)色、失水及腐爛情況，若有異常及時(shí)剔除。

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參考資料

• 黃桃采收貯藏-桃之夭夭

• 《速凍水果與速凍蔬菜生產(chǎn)管理規(guī)范》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

• 蒙盛華?水果蔬菜貯藏保鮮技術(shù)講座—第二講果蔬貯藏保鮮的四個(gè)主要環(huán)節(jié)(下).《中國(guó)科學(xué)植物所》1995年第5期